Ma come si fanno i pizzoccheri? Nella patria di una gustosa gastronomia montana, vediamo non solo come "si fanno", ma anche come si macina il grano saraceno per i pizzoccheri.

La Val Chiavenna, come dice il nome, originariamente Clavenna, è sempre stata un luogo chiave per gli spostamenti e i traffici tra Nord Europa e Val Padana e sede di mercato. Già i romani vi costruirono una strada che collegava Como a Coira nei Grigioni. E per chi scendeva da nord certo queste valli
avevano già il sapore del Mediterraneo protette com'erano dai venti del nord. E' una grandiosa ed entusiasmante traversata dall'imbocco ovest della Val Bregaglia sino all'inizio del territorio della Valle dello Spluga: uno scenario alpino di selvaggia e rara bellezza fino al passo dell'Angeloga, spartiacque che separa il bacino del Po da quello del Reno, le acque del Mediterraneo da quelle che finiscono nel Mar del Nord.